〔50〕【乡饮酒礼】 顺治初元，沿明旧制，令京府暨直省府、州、县，岁以孟春望日、孟冬朔日，举行学宫。前一日，执事敷坐讲堂习礼，以致仕官为大宾，位西北；齿德兼优为僎宾，位东北；次为介，位西南；宾之次为三宾；位宾、主、介、僎后；府、州、县官为主人，位东南。若顺天府则府尹为主人，司正一人主扬觯，教官任之。赞引、读律各二人，生员任之。届日执事牵牲具馔，主人率属诣学，乃速宾。宾至，迓门外，主东宾西，三揖让乃升，相乡再拜。宾即席，延僎、介入，如宾礼。就位，赞“扬觯”，司正升自西阶，北乡立，宾主皆起立。赞“揖”，司正揖，宾、介以下答揖。执事举幂酌酒于觯授司正，司正扬觯而语曰：“恭惟朝廷，率由旧章，敦崇礼教，举行乡饮。非为饮食，凡我长幼，各相劝勉。为臣尽忠，为子尽孝，长幼有序，兄友弟恭，内睦宗族，外和乡党。毋或废坠，以忝所生。”读毕，赞“饮酒”，司正立饮。赞“揖”，则皆揖。司正复位，宾、介皆坐。赞“读律令”，生员就案北面立，咸起立旅揖。读曰：“律令，凡乡饮酒，序长幼，论贤良，别奸顽。年高德劭者上列，纯谨者肩随。差以齿，悖法偭规者毋俾参席，否以违制论。敢有譁譟失仪，扬觯者纠之。”读毕复位。赞“供馔”，有司设馔。赞“献宾”，则授主以爵，主受之，置宾席。少退，再拜，宾答拜。于僎亦如之。皆坐，有司遍酌，赞“饮酒”，酒三五行，汤三品，毕，彻馔。僎、主、僚属居东，宾、介居西，皆再拜。赞“送宾”，各三揖，出，退。
乡饮酒礼：顺治初年，沿袭明朝旧制，命令京府和各省府、州、县，每年在孟春望日（正月十五）、孟冬朔日（十月初一）在学宫举行。前一天，执事在讲堂铺设座位习礼，以退休官员为大宾，座位在西北；年高德劭者为僎宾，座位在东北；其次为介，座位在西南；宾的次者为三宾，座位在宾、主、介、僎之后；府、州、县官为主人，座位在东南。如果是顺天府，则府尹为主人，司正一人主持扬觯，由教官担任。赞引、读律各二人，由生员担任。到了那天，执事牵牲口准备食物，主人率领属官到学宫，然后邀请宾客。宾客到来，在门外迎接，主人东边宾客西边，三揖让然后升堂，相向再拜。宾客就席，邀请僎、介进入，如同宾礼。就位，赞“扬觯”，司正从西阶升堂，面向北站立，宾主都起立。赞“揖”，司正揖，宾、介以下答揖。执事揭开幕布斟酒在觯中交给司正，司正举起觯致辞说：“恭惟朝廷，率由旧章，敦崇礼教，举行乡饮。非为饮食，凡我长幼，各相劝勉。为臣尽忠，为子尽孝，长幼有序，兄友弟恭，内睦宗族，外和乡党。毋或废坠，以忝所生。”读毕，赞“饮酒”，司正站着饮。赞“揖”，则都揖。司正复位，宾、介都坐下。赞“读律令”，生员到案前向北站立，大家都起立行旅揖。读说：“律令，凡乡饮酒，序长幼，论贤良，别奸顽。年高德劭者上列，纯谨者肩随。差以齿，悖法偭规者毋俾参席，否以违制论。敢有譁譟失仪，扬觯者纠之。”读毕复位。赞“供馔”，有关人员设食物。赞“献宾”，则把爵交给主人，主人接受，放在宾席。稍退，再拜，宾答拜。对僎也这样。都坐下，有关人员遍斟酒，赞“饮酒”，酒三五行，汤三品，完毕，撤馔。僎、主、僚属在东，宾、介在西，都再拜。赞“送宾”，各三揖，出去，退下。
〔51〕雍正初元，谕：“乡饮酒礼所以敬老尊贤，厥制甚古，顺天府行礼日，礼部长官监视以为常。”乾隆八年1743，以各省乡饮制不画一，或频年阙略不行。旧仪载图有大宾、介宾、一宾、二宾、三宾，与一僎、二僎、三僎，名号纷歧。按古仪礼：“宾若有遵者，诸公大夫。”注云：“今文读为僎，此乡之人仕至大夫，来助主人乐宾，主人所荣而遵法者。”戴记：“坐僎于西北，以辅主人。”其言主人亲速宾及介，拜至献酬辞让之节甚繁，无一言及僎，所谓“不干主人正礼”者也。嗣后乡饮宾、介，有司当料简耆绅硕德者任之，或乡居显宦有来观礼者，依古礼坐东北，无则宁阙，而不立僎名。五十年，命岁时举乡饮毋旷。每行礼，奏御制补笙诗六章。其制，献宾，宾酢主人后，酒数行。工升，鼓瑟，歌鹿鸣。宾主以下酒三行，司馔供羹，笙磬作，奏南陔，閒歌鱼丽，笙由庚。司爵以次酌酒。司馔供羹者三，乃合乐，歌《关雎》。工告“乐备”，彻馔。宾主咸起立再拜。宾、介出，主人送门外，如初迓仪。初，乡饮诸费取给公家，自道光末叶，移充军饟，始改归地方指办。余准故事行。然行之亦仅矣。
雍正初年，下谕：“乡饮酒礼是为了敬老尊贤，其制度很古老，顺天府行礼那天，礼部长官监视作为常例。”乾隆八年，因为各省乡饮制度不统一，有的多年缺略不行。旧仪载图有大宾、介宾、一宾、二宾、三宾，与一僎、二僎、三僎，名称纷歧。按古仪礼：“宾若有遵者，诸公大夫。”注云：“今文读为僎，此乡之人仕至大夫，来助主人乐宾，主人所荣而遵法者。”戴记：“坐僎于西北，以辅主人。”其言主人亲速宾及介，拜至献酬辞让之节甚繁，无一言及僎，所谓“不干主人正礼”者也。此后乡饮宾、介，有关部门应当选择耆绅硕德者担任，或者乡居显宦有来观礼者，依古礼坐东北，没有则宁缺，而不立僎名。五十年，命令每年按时举行乡饮不要缺。每次行礼，奏御制补笙诗六章。其制，献宾，宾酢主人后，酒数行。工升，鼓瑟，歌鹿鸣。宾主以下酒三行，司馔供羹，笙磬作，奏南陔，閒歌鱼丽，笙由庚。司爵以次酌酒。司馔供羹者三，乃合乐，歌《关雎》。工告“乐备”，彻馔。宾主咸起立再拜。宾、介出，主人送门外，如初迓仪。起初，乡饮各项费用取给公家，自道光末叶，移充军饷，始改归地方指办。余准故事行。然行之亦仅矣。